01  糖尿病とイヌリン　

糖尿病で麺が食べられない、、というストレスを何とかしたい！
 

イヌリンの凄さ

糖尿病は、すい臓のインスリン分泌低下により、糖の部分解スピードが遅く、余分な糖が血液中に溢れ出す病気です。「炭水化物を控える」糖質制限という方がほとんです。でも食べたいのを我慢する大きなストレスに大抵の人は長続きしません。糖質制限ダイエットも同じ理屈ですね。炭水化物は３大栄養素の１つであるため、糖質制限により集中力が欠けたり、免疫力低下で風邪を引きやすくなることもあるようです。「イヌリン」は一緒に食べたものをゆっくり消化させるので「インスリン分泌」も少量となり、すい臓に大きな負担をかけないという効果があります。つまり食後ず血糖値が一気に上昇するのを制御してくれるのが「イヌリン」なのです。
 

イヌリンと言えば「菊いも」

 「イヌリン」を世界一多く含む食材が「菊いも」。なんと成分の約６０％が「イヌリン」なのです。ところが「菊いも」はスーパーやコンビニでは滅多に見かけませんね。そこで一高本舗は本拠地である長崎県で採れた上質な「菊いも」を使用し「手延べ菊いも麺」を新開発しました。

菊いも配合商品第１弾

手延べ菊いも麺、ここが素晴らしい。

「そうめん」は炭水化物の中でもGI値（血糖値の上がる速さ）が低い。GI値が低ければ低いほど血糖値の上昇が遅くなります。 GI値　食パン：91、精白米：84  に対して そうめん：68

イヌリンは「焼く、炒める、揚げる」より「茹でる、煮る」がいい。

高温で調理するとAGE（悪玉物質）が増加する。